干酪，或译称芝士、起司、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。
主要食材有鲜奶，凝乳剂，乳酸菌，盐。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品[1]。
干酪的历史是一个关于僧侣、隐士和税收的故事[2]。
中文名干酪
外文名cheese
别称奶酪、乳酪、芝士、起司、起士
主要原料奶、凝乳酶
是否含防腐剂否
主要营养成分蛋白质、脂肪
主要食用功效利于发育骨骼、抗癌
储藏方法用薄棉布将干酪包起来放在阴凉处
