酸奶2
牛奶制品
酸奶（Yogurt）别名买合孜、朱合拉提、都合、车阿其、酸乳、酸凝乳，是牛科动物黄牛、牦牛的奶汁经煮熟后加料发酸而成的奶制品，味酸。早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为酸奶。中国贾思勰编著的《齐民要术》中最早记载了酸奶的制作方法。市场上的酸奶有发酵型和调配型2大类[1-3]。
酸奶可以搭配面包、点心食用，不仅口感好还营养丰富。其制作方法是往玻璃瓶中倒入鲜牛奶，用开水烫，降温到温热时加入酸牛奶，并搅拌均匀，玻璃瓶口封上保鲜膜，盖上盖子、旋紧，将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上，浸泡在温水中，盖上电饭锅，设为保温状态，放置一晚即可[4-5]。
酸奶对控制血压和预防中风较为有益，特别是低脂酸奶，适合高血压、高血脂患者；无糖酸奶适合糖尿病患者以及肥胖患者食用。酸奶不能和火腿一起食用，否则会导致癌症的发生[5-6]。
基本信息
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