灯影牛肉是四川达州的一种特色传统小吃，采用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作，以色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉[1]。
其制作方法是将牛后腿上的腱子肉切成薄片，然后经晾、烘、蒸、炸、炒等工序加工即可[2]。
中文名灯影牛肉
分类川菜
制作腌、晾、烘、蒸、炸、炒
口味麻辣
主要食材黄牛肉
流行地区四川达州、重庆
名字由来肉片薄而宽，可以透过灯影，有民间皮影戏之效果而得名
特色薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆
汉语拼音字母dēng yǐng niú ròu
