坚果2
以坚果类为主要用料的果实
坚果是由单心皮或合生心皮形成的、成熟时果皮坚硬干燥的果实，闭果的分类之一，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子，代表有核桃、板栗、松仁、花生、瓜子等。坚果中出名的有澳洲坚果，其素有“世界坚果之王”的美誉。坚果味道香浓，富含维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有一定数量的蛋白质和对健康有益的脂肪酸，有助于人体生长发育、增强体质和预防疾病[1-3]。
坚果可以当零食，还可以入菜，改善菜品的风味及营养。过度烤制或煎炸会造成其维生素和蛋白质的流失，要干燥密封包装，避免坚果在炎热潮湿的环境下腐败变质[4]。
有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不要吃坚果，否则会加重腹泻症状[5]。
基本信息
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