鳐鱼

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鳐鱼身体扁平，呈圆形、斜方形或菱形，体型大小各异，小鳐成体仅50厘米，大鳐可长达8米。鳐鱼无害，底栖，常常部分埋于水底沙中。鳐鱼由于长期趴在海底，它们的身体已经变成了像一张近似棱形的“薄饼”，因古人认为其是一种会飞的鱼而得名，宽宽的“翅膀”实际是由原来的胸鳍演变而来，而2个背鳍则还残留在短短的尾巴上。腹鳍和躯干融合形成扁平盘状。有些鳐鱼在头胸鳍之间有成对的大型发电器，可以产生50安培的电流，电压甚至可以达到200伏，被称为“海中活电站”。尾鳍短小或没有；有五个鳃孔，为了方便，呼吸时出水用的腮孔，也移到腹面，与口相邻，鳃裂位于腹部。眼睛和气孔长在背部，背上长有小刺。

在1.8亿年前，鳐鱼为了适应海底生活，将身体藏在沙地里，慢慢进化成现在的模样。卵呈长方形，有革质壳保护，常见于海滩。幼年的鳐鱼以生活在海底的动物如蟹和龙虾为食。长大后主要猎捕乌贼等软体动物^[1]。分布于全世界大部分水域，生活在海底泥沙中。包括2亚目，共8科约49属315种。中国产6科8属28种。

鳐鱼通常指的是鲼科的另一个属的鱼类，即蝠鲼属^[2]。鳐鱼具有一定食用价值，肉质细嫩，味鲜美，肉多骨少，一般适宜于红烧、焖、炸、烩等烹调方法。