细菌素

细菌素,由细菌产生的有杀菌或抑菌作用的物质。主要含有具生物活性的蛋白质部分,对同种近缘菌株呈现狭窄的活性抑制谱,附着在敏感细胞特异性受点上。

基本信息

中文学名细菌素

拉丁学名bacteriocin

古细菌界

分布区域肉类工业、奶制品工业、酿酒和粮食加工