开封小笼包，历史悠久，它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，皮薄馅大、灌汤流油、小巧玲珑、鲜香利口，提起象灯笼，放下象菊花。[1]
准备精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。首先把用机器绞成碎肉；将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，然后对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；把面放在盆内，用少许水和面，不软不硬即可，将和好的面放在案子上反复揉、直至光滑柔软，下成面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；蒸时用大武火，六至七分钟可熟。[1]
中文名开封小笼包
别名灌汤包子
工艺蒸
适宜人群青年人、老年人
特点外形美观、小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、味道鲜美、清香利口
制作难度中等
主要原料精粉、猪后腿肉
制作时间30分钟
