包子8
中国传统食品
包子是一种以面粉、馅为主要食材制作而成的中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明，包子这个名称的使用则始于宋代。包子依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包，常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、上海灌汤包、杭州小笼包等[1]。
包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团，包上馅料，蒸制而成，常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等，以韭菜包子为例，其制作方法是将面揉成光滑的面团，锅中热油，倒入鸡蛋液，划散，出锅稍凉，韭菜切碎加香油拌均匀，将炒好的鸡蛋切碎加入韭菜中，加适量盐拌匀，即成馅料。将发好的面擀成面皮，将馅料放入面皮中包成包子，锅中热水，笼格刷油，水开后放包子，大火蒸15分钟即可[2]。
基本信息
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