发酵酒又称酿造酒(FermentedAlcoholicDrink)、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。
中文名酿造酒
别称发酵酒
外文名FermentedAlcoholicDrink
过程糖化、发酵、过滤