烤肉（Barbecues）是以猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等为原料制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美。根据《汉代画象全集》记载，早在两汉时期，中国就有体系完备的烤肉烤食讲究[1]。
烤肉的制作方法是将肉切成薄片，放入调料腌制约一小时，将腌制好的肉均匀铺在垫有锡纸的烤盘上，烤箱预热五分钟，下档180度烤十分钟，然后取出将肉翻面，撒上葱花，再烤五分钟即可，烤肉食用时可以用生菜裹着肉一起食用[2]。
吃烤肉有升高血压的风险，可能对心脏不利，因此烤肉不适合心脏病人食用[3]。
中文名烤肉
外文名barbecues
主要食材猪肉、牛肉、羊肉、酸菜、马肉、驴肉
口味肉嫩味香
相关文献资料烤肉史话
分类美食
