干炸响铃属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名[1]。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。
中文名干炸响铃
英文名Stir-Fried Beancurd Rolls Stuffed with Minced Tenderloin
口味鲜香味美
分类浙江菜
主要食材豆腐皮、猪里脊肉
