煲仔饭2
粤菜菜品
煲仔饭，别名瓦煲饭，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，口味咸鲜[1]，中国内地叫锅饭，日本叫釜饭。它源自广东，历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书有记载。其风味多达20余种，传统品种主要有腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
其制作方法之一是将米淘洗干净，倒入砂锅，放入清水，水过一指高，放入油和盐搅匀，开火煮，西兰花放水里加盐泡15分钟，香菇切片，黄瓜和胡萝卜切长条，香菇和胡萝卜煎熟，煎好香菇的锅直接加清水煮沸，倒入西兰花和豆芽，煮1分钟，米饭煮至水分快干的时候，调小火，放入香菇、胡萝卜、豆芽、西兰花和黄瓜，中间打一个鸡蛋，盖上盖子焖煮，淋上酱油即可[2]。
煲仔饭油多，脂肪超标，盐分过高，缺乏膳食纤维，应少吃[3]。