乌冬面（Udon）产生于16世纪末，是一种日本面食，在粗细和长度方面有特别的规定，口味咸鲜，与荞麦面、绿茶面并称日本三大面条[1-2]。
其制作方法是水烧开后，放入乌冬面，煮面3分钟后，放入肉，1分钟后，放入白菜，然后放盐、鸡精等作料，1分钟后捞出即可[3]。
中文名乌冬面
主要食材面粉、鸡蛋
口味清香味
日文名うどん
烹饪方法煮
辅料牛肉、西兰花、油菜心
种类日本面食
分类稻庭乌冬面[4]、水泽乌冬面、加须乌冬面
外文名Udon[1]
