铁观音3
中国福建省名茶
铁观音既是茶名，也是茶树品种名，是中国十大名茶之一，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，产于福建泉州市安溪县西坪镇[1]。色泽乌润，条索肥壮，卷曲紧结，砂绿明显。汤色金黄清澈，滋味醇厚甘鲜。香气馥郁悠长，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，以天然的“兰花香”和独特的“观音韵”为佳[2]。具有清热降火、消脂降糖、延缓衰老、消炎抗癌的功效[3]。
铁观音按照香型分为清香型、浓香型和陈香型三种，按制作工艺分为正味、消青和拖酸三种[4]。传统制作技艺包括采摘、初制和精制三部分。冲泡时常用盖碗和紫砂壶，约7克茶叶、95℃以上的水温，并对器具进行温杯，第一泡为温润泡[2]。
相传在清代雍正年间，西坪镇有位名叫魏荫的老茶农，信奉观音菩萨，因观音托梦，他在观音仑打石坑发现了一株神异的茶树。于是，他将茶树移植到家中的一口铁鼎中，经过数年培植，制成的茶叶品质特异、香韵非凡。因这款茶是观音托梦所获，故名“铁观音”[2]。
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