黑山羊

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黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体的功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜^[1]。

黑山羊是营山县的主导产业,是畜牧业结构调整的方向和重点。近年来在营山县黑山羊产业不断向前发展,成为畜牧经济新的增长点和亮点。营山黑山羊于2008年被国家工商总局注册为“营山黑山羊”活体商标，2014年被列为“全省肉羊标准化基地县”，2016年被列为"全省第三轮现代畜牧业重点县"。