米豆腐
以大米为主要食材的小吃
米豆腐是以大米为主要食材制作的小吃，口味清香嫩滑，酸辣可口，是湘黔川鄂地区著名的小吃[1]，源于湖南，是土家族、苗族地区一种传统的风味小吃，以永顺县所产的最为闻名[2]。
其制作方法是将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆。将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱，一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，即成，食用时，用细线将成因的米豆腐划成1～2cm的小颗粒，泡入清水中，再备上各种佐料，用热水温烫，盛于碗中加佐料即可[2]。
米豆腐是以大米为主要食材制作的小吃，口味清香嫩滑，酸辣可口，是湘黔川鄂地区著名的小吃[1]，源于湖南，是土家族、苗族地区一种传统的风味小吃，以永顺县所产的最为闻名[2]。
其制作方法是将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆。将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱，一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，即成，食用时，用细线将成因的米豆腐划成1～2cm的小颗粒，泡入清水中，再备上各种佐料，用热水温烫，盛于碗中加佐料即可[2]。