蔡衍明（Tsai Eng-meng，1957年12月27日-），企业家，出生于中国台湾。他是旺旺集团创办人，中国时报集团最大股东，现任旺旺食品集团的主席，行政总裁兼执行董事，被外界称为“米果大王”。
1987年，蔡衍明任旺旺食品集团主席。2007年，收购新加坡上市的中国旺旺26.35%流通股股份；2008年，拿下中时集团经营权。2021年4月6日，蔡衍明以63亿美元财富位列《2021福布斯全球亿万富豪榜》第421名[1]。2022年，以78亿美元财富位列《2022福布斯全球亿万富豪榜》第296名。
蔡衍明的长女是蔡绍云，长子是蔡绍中，次子是蔡旺家，次女是蔡旺洳[2]。
中文名蔡衍明
外文名 Tsai Eng-meng
国籍中国
民族汉族
出生日期1957年12月27日
出生地中国台湾
职务旺旺食品集团行政总裁兼执行董事
职业行政总裁兼执行董事
主要成就获“2013年中国最佳CEO”称号
