咖喱（curry）是由多种香料调配而成的酱料，起源于印度，是亚太地区主流的菜肴之一。咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；能促进血液循环，达到发汗的目的；咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；可以改善便秘，有益于肠道健康[1]。
其主要食材有姜黄，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香等，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃，是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴。
中文名咖喱
分类南亚菜系、印度菜、调味品
口味浓香、辛辣
主要食材姜黄、胡荽籽、辣椒、孜然、小茴香、白胡椒、花椒、芥末
起源印度[2]
释义由多种香料调配而成的酱料
外文名Curry
主要食用地印度、泰国、新加坡、日本、马来西亚、斯里兰卡、英国、中国台湾
原义许多香料放在一起煮
