鳗鱼饭，也叫鳗鱼盖饭，是一道以鳗鱼为主要食材制作而成的日本料理，主要是将蒲烧鳗鱼置于米饭上食用。在日本分为鳗鱼盒饭（鳗重）与鳗鱼碗饭（鳗丼，mán jǐng），区别仅为一种用木盒盛放而另一种用瓷碗。
其制作方法是将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。食用前可撒上花椒粉提香[1]。
中文名鳗鱼饭
主要食材鳗鱼
特点有恢复疲劳的效果、是因为它含有维生素A、B1、B2等主要成分
分类和食
主要辅料味淋、酱油、蜂蜜[2]
别名鳗鱼盖饭
口味甜、咸
外文名Rice with Grilled Eel[3]
