油面筋是一种传统油炸面食，是江苏无锡的特色食品，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，鲜美可囗，含有很高的维生素与蛋白质，其生产始于清乾隆时代（18世纪中叶）[1]。
油面筋的传统制作方法是将筛过的麸皮加盐水，用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，即成为球形中空的油面筋[1]。制好的油面筋可以用于制作油面筋酿肉、娃娃菜炒油面筋、香菇竹笋炒油面筋、素炒油面筋、糖醋面筋、青椒炒面筋、油面筋灌蛋等菜品[2]。
中文名油面筋
口味味香性脆、吃起来鲜美可口
主要食材面筋
英文名a fried gluten
分类面食
